Описание

La Bolsa – Гватемала

Finka La Bolsa се управлява от Мария Елена Видес и се намира в Ла Либертад, Уехуетенанго, Гватемала, на надморска височина между 1300 и 1600 метра. GPS координатите на фермата са 15’35’31.60‘‘N и 91’56’17.06‘‘W. Фермата е създадена през 1958 г. от Хорхе Видес, дядото на семейството, който закупува земя, покрита с гори, и започва да отглежда сортовете кафе Бурбон и Катура. Въпреки че е лекар на пълен работен ден, истинската страст на Хорхе е земеделието. Отдаден е и на здравеопазването и става директор на Националната болница в Уехуетенанго, която сега носи неговото име. Посвещението му към общността стига до там, че през 1980 г. основава училище във фермата, което все още функционира и е признато от Министерството на образованието. През 2001 г. второто и третото поколение след Хорхе поемат управлението на фермата, като се съсредоточават изключително върху производството на специално кафе.
Във Finka La Bolsa работят 10 постоянни работници и между 80 и 100 временни работници всеки триместър. Фермата се простира на 1.08 кв. км, а средният добив е 1405 килограма зелено кафе. Основните предизвикателства, пред които е изправено производството на кафе, включват изменението на климата, колебанията в цените на торовете и значителното намаляване на наличната работна ръка. Тези фактори създават предизвикателна среда, в която щателното планиране и действие са от съществено значение за успеха. Бъдещите инвестиции включват разделяне на производствената матрица по сортове кафе, за да се увеличи добивът, като същевременно се поддържа високо качество. Освен това стопанството увеличава биоразнообразието чрез засаждане на повече дървета.
Социалната и екологичната отговорност са неразделна част от дейността на Finka La Bolsa. Фермата подпомага четири училища в общността, предоставя стипендии за специализация в областта на кафето и управлява няколко проекта за засаждане на дървета.
Фермата произвежда приблизително 152 000 кг зелено кафе годишно, като реколтата се събира между декември и април. Партидата се състои от смес от сортовете Катура и Бурбон. Отглеждането на кафето се планира и извършва внимателно, като сезонът за бране варира в зависимост от надморската височина. Борбата с вредителите е целогодишна, а стопанството следва програмата ANACAFE за резитба. Торенето се извършва от март до октомври, три пъти, в зависимост от резултатите от почвените тестове. Средното съдържание на органични вещества във фермата е 5%. Борбата с плевелите се извършва така, че да се улеснят другите селскостопански дейности. Новите кафени растения обикновено се засаждат между април и юни, което съвпада с първите дъждове за сезона.
Обработката на кафето във Finka La Bolsa е педантичен процес, целящ да осигури високо качество. Кафето се подбира ръчно в зависимост от степента на зрялост и нивото на Брикс (Brix – съдържанието на разтворена захар). След 24-часов период на предварителна ферментация в чувалите за бране кафето се претегля, сортира, обелва и ферментира в продължение на 15 до 24 часа в зависимост от климата. Процесът на сушене продължава от 15 до 18 дни, като кафето се разбърква редовно, за да се осигури равномерно сушене. След преработката кафето се съхранява в найлонови торби в склада на фермата, преди да бъде транспортирано до сушилнята, където отново внимателно се проследява.
Налага се контрол на водата и поливането с оглед на ефективността и устойчивостта на средата. Напояване се използва само в разсадника, като консумацията на вода за едно растение е минимална. При обработката на кафе фермата използва повторно водата, като я пречиства чрез филтри и естествен дренаж, преди да я пусне отново в посевите. При пречистването на водата се спазват национално установените стандарти.
Борбата с вредителите и болестите се извършва чрез редовен мониторинг. Фермата използва специален индекс, за да прогнозира податливостта на растенията към болести в зависимост от метеорологичните условия. Проследимостта на кафето се спазва внимателно, като всяка стъпка от отглеждането до износа се записва в софтуерна система, която регистрира конкретни часове и дати.
Finka La Bolsa не произвежда други култури. Въздействието на климатичните промени, особено по отношение на температурата и разпределението на дъждовете, води до разработването на индекс на цъфтеж, който ръководи дейностите на стопанството. Във финансово отношение стопанството е изправено пред предизвикателства, свързани с нарастващите производствени разходи, недостига на работна ръка и инфлацията. За да запази конкурентоспособността си, то се фокусира върху висококачественото производство в своите райони със средна и висока надморска височина, като същевременно увеличава производителността в районите с по-ниска надморска височина, използвайки устойчиви сортове кафе.

Опитайте La Bolsa – Гватемала в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Допълнителна информация