Описание

El Silencio – Колумбия

Робинсън Ривера Муелас е 38-годишен производител на кафе от Пиендамо, Каука. Фермата му Ел Силенцио се намира в селището Ел Аградо на 1740 м надморска височина. В стопанството си Робинсън отглежда сорта Катура, като произвежда около 7000 кг сухо пергаментово кафе годишно.
Освен собственото си производство Робинсън обработва и суши кафени череши, донесени му от по-малки производители в района, които нямат подходящи съоръжения за обработка. Той използва уникален метод на двойна анаеробна ферментация, включващ първоначална анаеробна фаза, последвана от аеробна фаза в края на процеса. След това кафето се изсушава с помощта на механични и параболични сушилни.
През последните 6 години Робинсън е член на местната асоциация на производителите на кафе ACC, където е съдружник и юридически представител. Участието му в асоциацията му позволява както да споделя знания, така и да помага за подобряването на процесите на производство във фермите на малките производители в региона.

Опитайте El Silencio в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Опитайте и другите ни предложения на специални кафета!

Допълнителна информация