Description
Ijen – Indonesia
Фермата Иджен, Източна Ява, се намира в Бондовосо, село Сукасари, Индонезия. Площта на фермата е 68 хектара, а надморската ѝ височина варира от 1200 до 1750 м. Фермата е собственост и се управлява от Пак Анди, фермер, който отглежда кафе от детството си. Във фермата се отглеждат няколко сорта, сред които Комасти (Komasti), Андунгсари (Andungsari), Бурбон (Bourbon), Картика (Kartika) и Абисиния (Abysinia). Сезонът за събиране на реколтата продължава от април до септември, а кафето се отглежда с органични торове и под сянката на дървета.
Пак Анди научава за отглеждането и обработката на кафе от родителите си. В миналото повечето от кафените полета в региона са били засадени с кафе Робуста. През годините обаче кафето Арабика става все по-популярно и през 2000 г. Пак Анди решава да се запознае с отглеждането му. До 2008 г. той вече произвежда Арабика с търговска цел и се запознава в детайли със специалните кафета.
Оттогава насам Пак Анди и други земеделски производители в региона са обучавани как правилно да се отглежда кафе и да се берат кафените череши с цел постигане на високи печалби и добро качество – фермерите трябва да избират само червени череши и да не използват пестициди. Затова фермата използва органични торове, а грижата за кафените дървета включва ръчно подрязване и премахване на плевели. Използваните дървета за сянка също варират, а сред тях има и горски растения.
Кафените череши първо се измиват и сортират, после се маха пулпата и се оставят да ферментират за около 24 часа в резервоари. След това се измиват, за да се отстрани слузта, и се сушат в продължение на около 10-12 дни. След като достигнат желаното съдържание на влага, се обелват, сортират, опаковат и изпращат. Използваният метод на преработка зависи от времето, климата и пазарните тенденции.
Несортираните зелени зърна се изпращат в сушилнята Belift Dry Mill Surabaya за сортиране с помощта на машина. Преди износа се проверяват вкусовите и физическите качества на зелените зърна.
Try Ijen at our coffee shop or order through our website to have it delivered!
Try our other specialty coffee beans!
