Описание

Agua Sarca – Никарагуа

Agua Sarca е красива плантация за кафе, сгушена в сърцето на Нуева Сеговия, Окотал – Лас Манос, Дипилто. Фермата е собственост на Исацио Хавиер Албир Вилчез и е истинско свидетелство за любовта към кафето, предавана в семейството му повече от 30 години. Разположена на 1200-1400 метра надморска височина, фермата се простира на 76 хектара и в нея се отглеждат няколко сорта кафе, сред които Катура (Caturra), Катуай Амарило (Catuaí Amarillo), Катуай Рохо (Catuaí Rojo), Маракатура (Maracaturra), Овата (Ovata), Парайнема (Parainema), Марзелеза (Marcelleza) и Гейша (Geisha). Кафените дръвчета виреят добре в пясъчната почва, а корените им черпят богати хранителни вещества, в резултат на което се получават зърна с богат вкус. Със среден добив от 18 квинтала изсушени зърна с покритие от хектар, Agua Sarca има значителен принос за местната търговия на кафе. Във фермата работят 25 постоянни работници, като екипът се увеличава до 85 души през сезона на прибиране на реколтата, който обикновено продължава от ноември до март. При отглеждането на кафето се действа екологосъобразно. Дърветата се подрязват редовно за по-добра реколта, наторяват се с пестициди с ниска интензивност и комбинация от органични и минерални торове. Екипът е обучен да събира само най-зрелите кафени череши, като гарантира, че качеството се запазва през целия процес. Този конкретен парцел е с площ 14 хектара и се намира на 1350 метра надморска височина, като в него се отглежда сортът Маракатура (Maracaturra). След като се съберат черешите, те се накисват, обелват се и се оставят да ферментират в продължение на 18-24 часа, след което се почистват с прясна вода. След това кафето се изсушава върху африкански легла в микротунели, за да не се допира до земята. След като изсъхне, то се съхранява в нови найлонови торбички и чували от мацена в специализирана зона в склада. Когато е готово за износ, кафето се прибира от терасите при влажност от 11 до 11,5%, складира се и се оставя да почива в продължение на един месец. След това се смила и се опакова в торбички Ecotact и чували от юта със съответния ICO. Предизвикателствата, с които се сблъсква фермата, са такива, каквито споделят много производители на кафе по света. Климатичните промени са довели до по-високи производствени разходи и в съчетание с оскъдните ресурси и липсата на финансиране превръщат производството на кафе в сложна задача. Въпреки това, способността на Агуа Сарка и нейния екип да устояват на изпитанията им помага да продължават да са на пазара. Бъдещите планове включват подобряване на системата за мокро смилане, за да се оптимизират операциите и да продължат да доставят висококачествено кафе.

Кафето в Agua Sarca се заплаща на базата на качеството, което означава, че колкото по-високо е качеството на зърната, толкова повече печели фермерът. Това ги стимулира да продължават да се усъвършенстват и да се съсредоточават върху производството на възможно най-доброто кафе. В Agua Sarca не се отглеждат други култури. Отдадеността към производството на кафе е това, което прави Agua Sarca специална – наследство, предавано от поколение на поколение и внимателно претворявано във всяка чаша.

Опитайте Agua Sarca в кафенето ни или поръчай за вкъщи през сайта ни!

Опитайте и другите ни предложения на специални кафета!

Допълнителна информация